Name: Soufflé au cantal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 75 g Beurre; 60 g Farine; Poivre; Sel; 150 g Cantal; 40 cl Lait; 6 Oeuf; Muscade

1

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2

Faire fondre le beurre dans une casserole, y délayer la farine. Ajouter progressivement le lait chaud, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

3

Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs ainsi que les trois blancs battus en neige bien ferme. En même temps que les blancs incorporer le fromage râpé.

4

Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré, enfourner pour 20 minutes.

5

Servir dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte aux noix éventuellement.