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Carpaccio / tartare de thon rouge

Name: Carpaccio / tartare de thon rouge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 botte Coriandre; 15 cl Huile d'olive; Fleur de sel; 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz; 500 g Thon rouge; 3 feuille Menthe

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lily

15 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 botte Coriandre

15 cl Huile d'olive

Fleur de sel

1 cuillère à soupe Vinaigre de riz

500 g Thon rouge

3 feuille Menthe

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie
1 Congélateur
1 Couteau
1 Mixeur
1 Dénoyauteur

Préparation

15 min
-
0 min

Détailler le thon rouge en tranches aussi fines que possible (pour cela, deux solutions : soit, le placer préalablement au congélateur pour le raffermir sans le congeler et utiliser un couteau très affuté, soit, le demander à votre poissonnier !)

Disposer ces tranches sur les assiettes de présentation en recouvrant complètement les assiettes.

Réserver au frais.

Déposer dans le mixer :

- La botte de coriandre.

- Les quelques feuilles de menthe.

- L'huile d'olive.

- Le vinaigre de riz.

Mixer le tout pour obtenir une sauce verte très homogène (à l'image d'un pesto).

Dresser en déposant des filets de sauce sur les tranches de thon et parsemer de fleur de sel.