Name: Soupe au pistou
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Huile d'olive; 2 Tomates pelées; 3 gousse Ail; 50 g Parmesan râpé; 1 gros bouquet Basilic

1

Faites tremper les Haricots environ deux heures dans de l'eau froide.

2

Pendant ce temps, coupez tous les légumes en petits cubes.

3

Une fois les haricots rincés abondamment, faites-les cuire à très petit feu couvert dans 3l d'eau froide.

4

Lorsque l'eau frémit, ajoutez les légumes, augmenter le feu jusqu'à gros bouillon, puis réduisez-le et laissez à découvert.

5

Salez, poivrez (avec des graines de poivre à peine concassées, c'est encore meilleur).

6

Faire cuire environ 1h30.

7

Pour le pistou : jetez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les éplucher et les épépiner.

8

Dans un mortier, pilez le basilic avec l'ail, jusqu'à obtenir une espèce de crème, ajouter le fromage, piler, puis ajouter un peu d'huile d'olive au fur et à mesure. Réservez le mélange obtenu.

9

Pilez les tomates dans le mortier, jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez-les au précédent mélange. Mélangez à nouveau et conservez au réfrigérateur.

10

Servez la soupe chaude ou froide, en y ajoutant à votre goût le pistou et de l'huile d'olive.

Soupe au pistou

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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