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Salade de cocos de Paimpol à la betterave

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sofie

50 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 Personnes

1 Oignon piqué d'un clou de girofle

1 cuillère à soupe Vinaigre

Poivre

Sel

350 g Coco de paimpol

1 Bouquet garni

1 botte Mâche (ou 2 poignées de mesclun)

2 Betterave rouges cuites

1 gousse Ail

3 cuillère à soupe Huile de noix

Ustensiles

1 Casserole
1 Couteau

Préparation

20 min
-
30 min

1

Mettre les cocos dans l'eau froide avec l'oignon et le bouquet garni.

2

Amener à ébullition et cuire pendant environ 30 minutes, les cocos de Paimpol doivent être tendres.

3

Détailler les betteraves en dés.

4

Une fois les cocos cuits, les égoutter, les laisser tiédir puis ajouter la betterave.

5

Émulsionner l'huile avec le vinaigre, l'ail haché, du sel et du poivre puis en arroser les cocos.

6

Laisser macérer pendant 30 minutes puis ajouter la salade.

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