Name: Terrine daubergines au coulis de tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg Aubergine; 500 g Poivron rouge; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; Poivre; Sel; Tomate; Oignon; Thym; 2 gousse Ail; 2 cuillère à soupe Fines herbes; 2 cuillère à soupe Crème; 6 Oeuf; Ail; Laurier

1

Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive.

2

Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair

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est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.

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Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever. Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter

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4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.

6

Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la

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crème fraîche, le sel et le poivre.

8

Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et

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une couche d'aubergines.

10

Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler.