Rouleaux de printemps et sauce

Name: Rouleaux de printemps et sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Sucre roux; 1 cuillère à soupe Vinaigre d'alcool; 1 cuillère à café Gingembre; 1 cuillère à soupe Nuoc mam; 4 cuillère à soupe Eau; 1 cuillère à café Jus de citron; 10 Arachide

Par sofie
20-09-2021 03:41
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35 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 Personnes

2 cuillère à soupe Sucre roux

1 cuillère à soupe Vinaigre d'alcool

1 cuillère à café Gingembre râpé

1 cuillère à soupe Nuoc mam

4 cuillère à soupe Eau

1 cuillère à café Jus de citron vert

10 Arachide non salées émiettées

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Saladiers
1 Couvercle
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Lot de 12 ramequins

Préparation

20 min
-
15 min

Étape 1

Première étape, tout préparer :

Étape 2

Pocher le poulet, 15 min dans de l'eau bouillante, avec du sel et de la coriandre. On peut aussi y mettre de la badiane si on le souhaite.

Étape 3

Faire cuire le vermicelle de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 min. Égoutter. Passer sous l'eau froide et réserver.

Étape 4

Décortiquer les crevettes puis les couper en deux dans le sens de la largeur, penser à enlever le boyau.

Étape 5

Peler et tailler en fines juliennes la carotte.

Étape 6

Éplucher et couper le 1/2 concombre en bâtonnets.

Étape 7

Équeuter la coriandre et la menthe.

Étape 8

Rincer les germes de soja.

Étape 9

Laver la salade.

Étape 10

Le poulet est cuit, le couper en petites lamelles.

Étape 11

Tout est prêt, maintenant nous pouvons passer à la deuxième étape !

Étape 12

Deuxième étape, confectionner les rouleaux :

Étape 13

Tremper complètement une galette de riz dans un saladier d’eau tiède pour la ramollir.

Étape 14

Au tiers environ, déposer de la salade.

Étape 15

Dessus, déposer du vermicelle de riz, des germes de soja,

Étape 16

des lamelles de carottes, des lamelles de concombre, 2 lamelles de poulet. Recouvrir de feuilles de menthe et de coriandre.

Étape 17

Rabattre la feuille de riz. Prendre la petite partie et venir enrouler l'assemblage.

Étape 18

Faire rouler une fois l'ensemble.

Étape 19

Rabattre les 2 côtés de la galette de riz sur la garniture pour former un rectangle.

Étape 20

Poser 3 demi-crevettes "au pied" de la préparation, sur la galette de riz. Attention, les poser partie blanche vers le haut (pour plus d'esthétisme).

Étape 21

Puis rouler en serrant.

Étape 22

Filmer les rouleaux de printemps et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

Étape 23

Troisième étape, la sauce :

Étape 24

Mélanger tous les ingrédients.

Étape 25

Si on le souhaite, on peut rajouter de l'ail ou de la purée de piment.

Étape 26

Quatrième étape, déguster :

Étape 27

Servir les rouleaux de printemps sur un plateau avec des petits ramequins individuels remplis de sauce.

Étape 28

Bon appétit !

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