Accueil
Recettes
Blog

Ravioles du Valgaudemar (Hautes Alpes)

Name: Ravioles du Valgaudemar (Hautes Alpes)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 Beurre tendre; Farine; Huile; 1 kg Pomme de terre; 20 cl Crème épaisse; 2 Oeuf; 3 Saint-marcellin

0(0)

sofie

50 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

50 Beurre tendre

Farine

Huile pour la friture

1 kg Pomme de terre à purée

20 cl Crème épaisse

2 Oeuf

3 Saint-marcellin ou une tomme fraîche

Ustensiles

1 Saladiers
1 Spatule
1 Friteuse
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
20 min

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau un peu salée. Les égoutter puis les réduire en purée. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre la purée refroidie, le beurre ramolli, la crème fraîche, le fromage en petits bouts, les œufs. Travailler le tout à la spatule.

Ajouter un peu de farine pour donner un peu plus de consistance (la pâte ne doit pas coller aux doigts).

Travailler la pâte à la main comme une pâte à pain.

Former des "petites quenelles", bien roulées dans la farine.

Faire frire les ravioles (elles sont cuites quand elles sont bien dorées, l'intérieur restant moelleux).

Déposer dans un plat sur papier absorbant, saler, et servir de suite.