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Potage de champignons à la crème

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sofie

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

85 g Beurre

85 g Farine

1 Oignon

Persil

Poivre

Sel

500 g Champignon

1 Citron

1 l Bouillon de volaille

10 cl Crème

1 échalote

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 Mixeur
1 Pôele
1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
40 min

1

Couper le pied des champignons puis les laver dans plusieurs bains d’eau légèrement vinaigrée.

2

Les napper ensuite de jus de citron, puis les hacher.

3

Peler et hacher l’échalote et l’oignon puis les mettre à cuire dans une poêle beurrée.

4

Incorporer ensuite les champignons, saler, poivrer puis les laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.

5

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre avec la farine et mouiller le tout de bouillon froid.

6

Verser ensuite la crème sur les champignons cuits, puis laisser cuire encore 10 min environ.

7

Ajouter la crème puis saupoudrer de persil haché et servir bien chaud dans une soupière.

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