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Pâté de chevreuil

Name: Pâté de chevreuil
Prep time: 150 min
Cook time: 120 min
Total time: 270 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 100 g Oignon; 60 g Sel; 10 g Poivre; 1 pointe Thym; 1 kg Chevreuil; 1 kg Porc; 500 g Foie; 400 g Chevreuil; 20 g Ail; 3 Oeuf; 0.5 bouteille Vin rouge

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sofie

270 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

12 personnes

100 g Oignon

60 g Sel

10 g Poivre

1 pointe Thym et laurier

1 kg Chevreuil (épaule-cou)

1 kg Porc

500 g Foie de chevreuil

400 g Chevreuil

20 g Ail

3 Oeuf

0.5 bouteille Vin rouge

Ustensiles

1 Top des meilleures plaques à four
1 Saladiers
1 Aluminium
1 Four
1 Couvercle
1 Spatule

Préparation

150 min
-
120 min

Passer au moulin à viande (grille moyenne) les viandes à l'exception des 400g en dés et les oignons. Ajouter alors les épices, le vin et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mettre ce mélange dans une terrine préalablement graissée au saindoux.

Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire ce pâté au four à 200°C pendant 1 à 2 heures, selon la grandeur de la terrine. Une terrine de 800 à 1kg exige environ 1h30 de cuisson.

Prendre soin de glisser de l'eau dans une grande plaque en dessous de la terrine, qui va saturer l'air du four.