Name: Petit soufflé de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Beurre; Poivre; Sel; 3 Pomme de terre; 25 cl Crème fleurette; 3 Oeuf

1

Préchauffez le four à thermostat 6/180°C.

2

Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire (environ 20 min).

3

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez vos blancs en neige.

4

Faites bouillir la crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. La purée

5

doit être de consistance épaisse.

6

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs à la purée de pommes

7

de terre. À l’aide d’une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée.

8

Beurrez les ramequins et remplissez-les à moitié de purée pour qu’ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson.