Name: Cromesquis de fromage
Prep time: 50 min
Cook time: 1 min
Total time: 51 min
Yield: 60 boulettes
Ingredients: 200 g Comté; Poivre; 2 cuillère à café Persil; 30 g Farine; Huile; 125 g Mont d'or; 70 g Parmesan; 5 Oeuf; 1 pincée Muscade; 200 g Chapelure

1

Mélanger les fromages, 2 œufs, ajouter du poivre, persil et de la muscade.

2

Former de petites boules de fromage à la main (équivalent a une cuillère à café environ)

3

Déposer sur une plaque. Préparer 3 petites assiettes avec dans la 1ère: la farine, dans la 2ème: le reste d’œufs battus et la 3ème la chapelure fine. Tremper les boules successivement dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure.

4

Déposer sur la plaque,mettre au frais quelques minutes.

5

Sortir les boules de fromage du réfrigérateur et les plonger à nouveau dans les oeufs battus et dans la chapelure.

6

Réfrigérer à nouveau 5 minutes et renouveler l'opération 2 fois. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180°C.

7

Faire frire les boules de fromage, quelques-unes à la fois, pour éviter qu'elles ne se collent, environ 1 minute.

8

Égoutter sur un papier absorbant. Laisser refroidir un peu et servir avec un peu de salade verte, noix, tomates séchées et une tranche de jambon cru.