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Arancini di riso

Name: Arancini di riso
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 bouquet Persil; 2 cuillère à soupe Purée de tomate; 200 ml Bouillon; 3 cuillère à soupe Beurre; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Oignon; 2 cuillère à soupe Farine; 1 pincée Piment; 1 Safran; Poivre; Sel; 100 g Dinde; 100 g Veau; 50 g Petits pois; 1 branche Céleri; 0.5 bouquet Basilic; 50 g Parmesan; 300 g Riz; 2 Oeuf; 4 cuillère à soupe Chapelure

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admin

130 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

1 bouquet Persil plat

2 cuillère à soupe Purée de tomate

200 ml Bouillon chaud

3 cuillère à soupe Beurre

3 cuillère à soupe Huile d'olive

1 Oignon

2 cuillère à soupe Farine

1 pincée Piment

1 Safran

Poivre

Sel

100 g Dinde

100 g Veau

50 g Petits pois

1 branche Céleri

0.5 bouquet Basilic

50 g Parmesan

300 g Riz

2 Oeuf

4 cuillère à soupe Chapelure

Ustensiles

1 Mixeur
1 Couvercle
1 Fouet cuisine
1 Friteuse
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

120 min
-
10 min

Hacher l'oignon, le persil, tailler en petits dés la dinde et le céleri.

Chauffer l'huile faire étuver l'oignon, ajouter la dinde le veau et laisser colorer.

Ajouter le persil et le céleri, saler, poivrer, ajouter le piment.

Délayer la purée de tomate dans le bouillon et ajouter les petits pois,couvrir et laisser mijoter.

Cuire le riz. En fin de cuisson, ajouter le safran, 2cs de beurre et le parmesan, laisser refroidir un peu et incorporer l'oeuf.

Battre l'oeuf restant cans une assiette, sel poivre,et préparer les boulettes, prélever 10 part de riz de la grosseur d'une minuscule orange, façonner une boule creuser avec le doigt et remplir d'une cuillère à soupe environ de farce.

Refermer et passer dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Faire frire les boulettes.