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Tielle sétoise

Name: Tielle sétoise
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Tomate; 2 Oignon; Huile d'olive; Romarin; Poivre; Sel; 1 kg Calamar; 3 gousse Ail; 1 Jaune d'oeuf

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90 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 kg Tomate

2 Oignon

Huile d'olive

Romarin

Poivre

Sel

1 kg Calamar

3 gousse Ail

1 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Saladier
1 Bol
1 Casserole
1 Couvercle
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
60 min

Dans un bol, mettez 3 cuillerées à soupe d’eau tiède et versez-y la levure. Versez la farine dans un saladier avec une pincée de sel et l’huile d’olive, puis ajouter la levure.

Travaillez à la main en rajoutant un peu d’eau de manière à obtenir une boule lisse et homogène. Laissez reposer 1h.

Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez la chair. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les tomates et 1 brin de romarin. Salez, poivrez et mélangez.

Nettoyez les calamars, coupez les tentacules en morceaux et les blancs en rondelles. Ajoutez les calamars dans la sauce et laissez mijoter 1 h à feu doux. Laissez refroidir.

Prélevez les deux tiers de la pâte et étalez-la pour garnir un moule au préalable huilé. Remplissez avec la sauce aux calamars. Étalez le reste de la pâte pour former un couvercle et posez-le sur la préparation en prenant soin de bien souder les bords.

Badigeonnez la tielle avec 1 jaune d’œuf battu. Glissez dans le four préalablement chauffé à 210°C (thermostat 7), et laissez cuire 1/2 heure.

Servez sans attendre.