Faire revenir les lardons, puis ajoutez la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.
Étape 3
Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé.
Étape 4
Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.
Étape 5
Versez sur la pâte (au choix : brisée/feuilletée) et saupoudrez de gruyère rapé.
Étape 6
Faire cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant 30 min environ.