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Colombo dagneau

Name: Colombo dagneau
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 80 g Oignon; 1 Aubergine; Persil; 1 kg épaule d'agneau; 4 Citron vert; 4 gousse Ail; 25 g Poudre à colombo; 1 Petit piment; 2 Tamarin; 1 Bouquet garni; 1 Christophine

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90 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

80 g Oignon haché

1 Aubergine

Persil

1 kg épaule d'agneau (désossée)

4 Citron vert

4 gousse Ail

25 g Poudre à colombo

1 Petit piment

2 Tamarin

1 Bouquet garni

1 Christophine

Ustensiles

1 Couteau
1 Cocotte
1 Couvercle
1 économe
1 Planche à découper

Préparation

30 min
-
60 min

Découper l'agneau en cubes de 50 g environ ; les mettre dans une grande terrine avec le jus d'un citron vert, une pincée de sel, le piment et une gousse d'ail hachée ; saupoudrer l'ensemble avec un peu de poudre à colombo et laisser une heure au frais.

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer fortement. Colorer les morceaux de viande, ajouter l'oignon haché, laisser suer, mouiller d'eau à hauteur, ajouter le reste d'ail, le bouquet garni, la poudre à colombo et les graines de tamarin ; saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire 40 mn.

Eplucher la christophine, enlever le coeur puis la couper en dés. Découper également l'aubergine en dés sans l'éplucher. Ajouter ces légumes à la viande.

La viande doit être cuite et les légumes doivent être fondants sans être en bouillie.

Arroser le tout de jus de citron et parsemer de persil haché.

BON APPÉTIT !!!!