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Bortsch

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admin

100 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

1 Poireau

1 cuillère à soupe Persil haché

1 cuillère à soupe Vinaigre de vin

Poivre noir du moulin

Sel

500 g Collier de boeuf

100 g Poitrine de porc

500 g Chou blanc

500 g Betterave rouges

Céleri-rave

Ustensiles

1 Casserole
1 Râpe
1 Saladier

Préparation

10 min
-
90 min

1

Portez 1,5 litre d’eau, salée et poivrée, à ébullition. Mettez-y la viande de boeuf et la poitrine de porc. Laissez cuire à gros bouillons.

2

Au cours des 30 premières min de la cuisson, écumez régulièrement.

3

Lavez le chou blanc, éliminez les feuilles abîmées, coupez-le en quatre, Ôtez le coeur et taillez les feuilles en julienne (fines lanières).

4

Détaillez les betteraves, pelées et rincées, en julienne, à l’exception dune que vous râpez et mélangez au vinaigre.

5

Pelez le céleri et l’oignon. Ciselez-les. Débitez le blanc de poireau en menus morceaux.

6

Au bout de 40 min de cuisson, ajoutez les légumes (sauf la betterave râpée). Couvrez et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 50 minutes.

7

Retirez la viande et coupez-la en dés.

8

Incorporez la betterave râpée au liquide de cuisson. Saupoudrez de persil. Servez chaud.

9

Accompagnez ce potage d’un peu de crème fraîche.

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