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Sardines à lescabèche

Name: Sardines à lescabèche
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Oignon; 2 Carotte; Thym; Poivre; Sel; Sucre; 0.25 l Vinaigre de vin; Huile d'olive; 8 Sardine; 0.5 gousse Ail; Laurier; 1 cuillère à soupe Pignons

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35 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

Oignon

2 Carotte moyennes

Thym

Poivre

Sel

Sucre

0.25 l Vinaigre de vin

Huile d'olive

8 Sardine

0.5 gousse Ail

Laurier

1 cuillère à soupe Pignons

Ustensiles

1 Friteuse
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

25 min
-
10 min

Vider, écailler, laver puis sécher les sardines.

Les faire frire, sans farine, dans un peu d'huile très chaude.

Les réserver, égouttées, alignées dans un plat creux.

Laisser dans la poêle un peu d'huile de la friture. Y faire revenir les carottes en lanières ou en rondelles fines, les oignons émincés et en dernier lieux les grains d'ail non pelés.

Lorsque le tout a pris légèrement de la couleur, ajouter les pignons, laisser-les revenir un moment, ajouter la cuillère de sucre. Tout en remuant l'ensemble, ajouter les herbes aromatiques et le vinaigre, d'un coup.

Laisser bouillir à feu vif deux minutes environ puis, immédiatement, verser cette préparation sur les sardines.

Laisser mariner quelques heures en retournant de temps en temps les sardines pour qu'elles soient bien imprégnées.

C'est un plat qui se conserve très bien quelques jours au frais, recouvert d'un film plastique étirable et qui gagne en saveur d'un jour à l'autre.