Les faire frire, sans farine, dans un peu d'huile très chaude.
Étape 3
Les réserver, égouttées, alignées dans un plat creux.
Étape 4
Laisser dans la poêle un peu d'huile de la friture. Y faire revenir les carottes en lanières ou en rondelles fines, les oignons émincés et en dernier lieux les grains d'ail non pelés.
Étape 5
Lorsque le tout a pris légèrement de la couleur, ajouter les pignons, laisser-les revenir un moment, ajouter la cuillère de sucre. Tout en remuant l'ensemble, ajouter les herbes aromatiques et le vinaigre, d'un coup.
Étape 6
Laisser bouillir à feu vif deux minutes environ puis, immédiatement, verser cette préparation sur les sardines.
Étape 7
Laisser mariner quelques heures en retournant de temps en temps les sardines pour qu'elles soient bien imprégnées.
Étape 8
C'est un plat qui se conserve très bien quelques jours au frais, recouvert d'un film plastique étirable et qui gagne en saveur d'un jour à l'autre.