Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Cocotte
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Blender chauffant
- 1 Balance de cuisine
Préparation
-
5 min
-
-
-
40 min
2
Mettre les morceaux de perdreaux et les faire rissoler. Verser le cognac et faire flamber.
3
Ajouter les échalotes, remuer, saupoudrer la farine, remuer, verser le vin et le bouillon.
4
Assaisonner et laisser mijoter sur feu doux.
5
Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide lier avec un beurre manié.
6
Servir avec des pommes de terres vapeur saupoudrées de persil hâché.