onglet à léchalote
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Par admin
- 24-10-2023 17:57
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30 min
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Très facile
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Moyen
Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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15 min
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15 min
Étape 2 Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux, mettez les échalotes.
Étape 3 Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).
Étape 4 Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.
Étape 5 Laissez réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
Étape 6 Ajoutez le fond brun lié (existe en bocal dans les grandes surfaces) et réduire jusqu'à consistance désirée.
Étape 7 Assaisonnez.
Étape 8 Pendant ce temps, après avoir émincé l'onglet en 6 parts, faire cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au degré de cuisson désiré.
Étape 9 Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
Étape 10 En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes
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