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Tendrons de veau provençaux

Name: Tendrons de veau provençaux
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 4 cuillère à café Fond de veau; Persil; 100 g Farine; Huile d'olive; Poivre; Sel; 8 Veau; 0.5 l Vin blanc; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; 3 gousse Ail; 1 Bouquet garni

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admin

140 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

2 Oignon

4 cuillère à café Fond de veau

Persil

100 g Farine

Huile d'olive

Poivre

Sel

8 Veau

0.5 l Vin blanc

1 cuillère à soupe Concentré de tomates

3 gousse Ail

1 Bouquet garni

Ustensiles

1 Cocotte
1 Couvercle
1 Blender chauffant
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
120 min

Fariner les tendrons. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Y déposer les tendrons et les faire rôtir de tous côtés.

Une fois qu'ils ont pris une jolie couleur, ajouter les oignons émincés. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc en prenant soin de gratter les sucs au fond de la cocotte. Ajouter le fond de veau dilué, l'ail et le persil hachés, le bouquet garni.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures.

Faire réduire la sauce en fin de cuisson, et lier avec 1 cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d'eau.

Servir accompagné de pâtes ou de pommes de terres vapeur.