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Escalope milanaise (Italie)

Name: Escalope milanaise (Italie)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g Farine; 4 Escalope de veau; 10 Biscotte; 1 Oeuf; 1 Citron

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25 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

20 g Farine

4 Escalope de veau bien fine

10 Biscotte

1 Oeuf

1 Citron

Ustensiles

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Fouet cuisine
1 Pôele
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

20 min
-
5 min

Préparer la chapelure:

Sur une planche à découper en bois casser en petits moceaux les biscottes (2 ou 3 pour commencer) puis écraser ses morceaux à l'aide d'une bouteille en verre en la faisant rouler dessus tout en appuyant.

Battre l'oeuf dans une assiette à soupe.

Répartir la farine sur une autre assiette.

Prendre une escalope, la passer (des 2 côtés) dans la farine, la passer dans l'oeuf puis l'allonger d'un coté sur la chapelure.

Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyer sur celle-ci avec la paume de la main. Faire la même chose pour l'autre côté de l'escalope.

Réaliser la même opération pour les autres escalopes, et faire la chapelure au fur et à mesure que vous en aurez besoin.

Faire chauffer une poêle a feu vif avec un filet d'huile d'olive.

Lorsque l'huile est chaude, y faire cuire les escalopes quelques minutes de chaques côtés.

Saler, poivrer à votre goût et servir avec un filet de jus de citron.