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Oie farcie à lancienne

Name: Oie farcie à lancienne
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 75 g Beurre; 2 Oignon; 4 Carotte; 1 Oie; 200 g Chair à saucisse; Foie; 250 g Marrons; 150 g Pain; 1 échalote; 0.25 l Lait; 0.5 l Vin blanc; 1 kg Marrons

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150 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

75 g Beurre

2 Oignon

4 Carotte

1 Oie

200 g Chair à saucisse

Foie de l'oie

250 g Marrons

150 g Pain

1 échalote

0.25 l Lait

0.5 l Vin blanc

1 kg Marrons

Ustensiles

1 Four
1 Saladier
1 Pinceau
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
120 min

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Préparation de la farce :

Dans un saladier, malaxer à la main : la chair à saucisse, le foie, les marrons et l'échalote préalablement hachés, le pain. Baigner d'un peu de lait (mouiller), assaisonner.

Farcir l'oie, et refermer pour que la farce ne s'échappe pas .

Dans le fond d'un plat beurré pour le four, disperser les oignons et les carottes préalablement émincés. Poser l'oie dessus et la badigeonner de beurre. Faire cuire à 180° C (thermostat 6) pendant 2 h. Au cours de la cuisson, re-badigeonner de beurre et arroser de vin blanc au fur et à mesure.

Avant la fin de la cuisson (10 min avant), disposer les marrons dans le plat.

Dresser l'oie sur un plat, accompagnée de ses marrons et mettre la sauce dans une saucière.