- Si besoin est, ôtez les restes de picots de plume sur les filets ou magrets.
Étape 4
- Entaillez en faisant des croisillons la peau grasse des filets ou magrets avec un couteau tranchant sans atteindre de préférence la chair.
Étape 5
- Badigeonnez la chair avec le beurre en pommade, salez et poivrez.
Étape 6
- Disposez 10 abricots secs sur la chair d'un des filets ou magrets côté chair, recouvrez avec un deuxième filet ou magret. Puis ficelez comme un rôti.
Étape 7
- Faire de même pour le second rôti.
Étape 8
- Posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d'eau avec les bouillons cube émiettés dans le fond du plat.
Étape 9
- Enfournez et faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et refaire cuire 20 min en arrosant de nouveau.
Étape 10
- Laisser reposer 10 min les rôtis emballés dans du papier aluminium avant de les découper.
Étape 11
- Ce plat s'accompagne très bien d'une purée maison écrasée à la fourchette ou au pilon