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Esturgeon aux girolles

Name: Esturgeon aux girolles
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 cuillère à soupe Huile; 1 pincée Gingembre; 1 Esturgeon; 5 échalote; 500 g Girolles; 5 cl Vin blanc sec; 2 cuillère à soupe Ciboulette

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25 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

5 cuillère à soupe Huile

1 pincée Gingembre en poudre (facultatif)

1 Esturgeon

5 échalote

500 g Girolles

5 cl Vin blanc sec

2 cuillère à soupe Ciboulette hachée

Préparation

20 min
-
5 min

Plongez le poisson dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, de préférence dans une poissonnière. Egouttez l'esturgeon, ôtez la peau et levez les filets.

Faites fondre les échalotes hachées dans l'huile puis ajoutez les girolles, du sel et du poivre.

Faites revenir les filets de poisson dans l'huile 30 secondes de chaque côté. Mouillez ensuite avec le vin blanc et saupoudrez de gingembre. Laissez réduire.

Déposez les filets d'esturgeon sur les assiettes chaudes avec leur sauce. Recouvrez de girolles saupoudrées de ciboulette.