Name: Gratin de blettes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 40 g Farine; 75 g Fromage râpé; Poivre; Sel; 2 kg Bette à carde; 50 cl Lait; 3 Jaune d'oeuf

1

Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en morceaux.

2

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un plat à four et y disposer les blettes.

3

Préparer la sauce béchamel : faire blondir la farine dans 30 g de beurre fondu sur feu moyen. Ajouter le lait, laisser épaissir en remuant puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

4

Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs et le gruyère.

5

Verser la sauce sur les blettes et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.