Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer un plat à four et y disposer les blettes.
Étape 3
Préparer la sauce béchamel : faire blondir la farine dans 30 g de beurre fondu sur feu moyen. Ajouter le lait, laisser épaissir en remuant puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Étape 4
Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs et le gruyère.
Étape 5
Verser la sauce sur les blettes et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.