Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
Étape 4
Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
Étape 5
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.
Étape 6
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.