Name: Curry dagneau au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 Oignon; 1 bouquet Coriandre; 1 cuillère à soupe Gingembre; 1 cuillère à soupe Curry; 1 cuillère à café Cumin; Poivre; Sel; Huile; 1 Piment oiseau (facultatif car très épicé); 1.2 kg épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux réguliers; 40 cl Lait de coco non sucré; 2 gousse Ail

1

Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.

2

Saler et poivrer.

3

Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.

4

Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.

5

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.

6

Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.

7

Servir avec un riz basmati.