Biryani de poisson

Name: Biryani de poisson
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 cuillère à café Curcuma; 1 Tomate mixée ou coupée en petits morceaux; 1 carré Gingembre de 3 cm; 4 Cardamome vertes; 2 Feuille de laurier; 3 cuillère à soupe Crème fraîche; 1 cuillère à café Moutarde; 1 demi Coriandre en poudre; 3 cuillère à soupe Huile de cacahuète (ou de tournesol); 1 demi Cube de bouillon de poule (facultatif); Poivre; Sel; 4 filet Colin (ou autre poisson blanc) coupés en morceaux; 200 g Riz basmati préalablement lavé et égoutté; 1 échalote; 3 gousse Ail; 3 Petit piment séchés et écrasés ou à défaut en poudre (à doser selon les gouts); 1 cuillère à café Garam masala en poudre; 0.5 Citron pour son jus; 40 g Ghee ou de beurre; 1 bâton Cannelle; 75 cl Eau (l'équivalent de 2 volumes de riz)

Par admin
01-11-2023 10:52
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

80 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

1 cuillère à café Curcuma

1 Tomate mixée ou coupée en petits morceaux

1 carré Gingembre de 3 cm

4 Cardamome vertes

2 Feuille de laurier

3 cuillère à soupe Crème fraîche

1 cuillère à café Moutarde

1 demi Coriandre en poudre

3 cuillère à soupe Huile de cacahuète (ou de tournesol)

1 demi Cube de bouillon de poule (facultatif)

Poivre

Sel

4 filet Colin (ou autre poisson blanc) coupés en morceaux

200 g Riz basmati préalablement lavé et égoutté

1 échalote

3 gousse Ail

3 Petit piment séchés et écrasés ou à défaut en poudre (à doser selon les gouts)

1 cuillère à café Garam masala en poudre

0.5 Citron pour son jus

40 g Ghee ou de beurre

1 bâton Cannelle

75 cl Eau (l'équivalent de 2 volumes de riz)

Ustensiles

1 Casserole
1 Pôele
1 Couvercle
1 Cuillère en bois
1 Wok
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
40 min

Étape 1

Faire mariner les filets de poisson pendant 30 min dans 1 cuillère à soupe d'huile, le curcuma, le piment et 1 bonne pincée de sel.

Étape 2

Pendant ce temps, procéder à la cuisson du riz : dans une casserole, faire fondre à feu doux le ghee ou beurre, y faire revenir pendant 2 min le laurier, les graines de cardamone et les graines de moutarde.

Étape 3

Ajouter le riz, mélanger, puis verser l'eau bouillante et éventuellement le demi cube de bouillon. Laisser cuire à feu moyen, sans couvrir, jusqu’à complète absorption du liquide (environ 12 min). Réserver.

Étape 4

Pendant la cuisson du riz, émincer finement l'oignon, l'échalote, l'ail et le gingembre et faire revenir le tout dans une grande poêle ou un wok avec 2 cuillères d'huile pendant 3 min.

Étape 5

Ajouter le poisson mariné, mélanger, puis incorporer les épices : coriandre, garam massala, sel, poivre et le bâton de cannelle. Faire revenir 2 min à feu moyen.

Étape 6

Ajouter la tomate et le jus de citron. Cuire 5 min, toujours à feu moyen.

Étape 7

Ajouter la crème fraiche, bien mélanger, et enfin incorporer le riz, bien mélanger de nouveau, laisser mijoter à feu doux pendant 15 min environ.

Étape 8

Servir.

Partager sur:

Biryani dagneau

Cheval braisé de Mymy

Recettes Suggérées

Desserts

Biryani de poisson

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Biryani dagneau

Cheval braisé de Mymy

Recettes Suggérées

cramique pour map

Macarons amande

Gratin de pâtes au boursin

Recettes similaires

Biryani dagneau

Pavés de saumon noix de coco et vanille, coulis de framboise, makis de riz croustillant et carottes au sucre

Loup en papillote à litalienne

Papillotes de poisson aux petits légumes

Parmentier dailes de raies

Tourte au colin et aux champignons

Soupe de poissons catalane

Saumon en papillote sauce au lait de coco-chorizo

Bar enveloppé de croûte de sel

Truite saumonée en croûte