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Courge butternut farcie au saumon, quinoa et riz rouge

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admin

85 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

340 g Saumon frais

1 botte Persil

2 Courge butternuts ou 1 grosse

2 échalote

100 g Quinoa

15 g Riz rouge

0.5 Citron

1 cuillère à soupe Sauce soja

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Couvercle
1 Blender chauffant
1 Dénoyauteur

Préparation

45 min
-
40 min

1

Couper les courges dans le sens de la longueur ou le dessus selon la forme de la courge. Retirer les graines.

2

Passer au cuir vapeur sur un panier le saumon, sur l'autre les courges. Précuire ainsi 20 minutes.

3

Précuire la quinoa et le riz rouge (personnellement je préfère la cuisson pilaf).

4

Avec une cuillère à melon (cuillère parisienne), évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.

5

Émincer les échalotes et les faire légèrement revenir, puis ajouter les billes de courges récupérées.

6

Retirer la peu du saumon et l'émietter avec le jus du demi citron et la sauce soja.

7

Mélanger, le quinoa, le riz, le saumon et les échalotes. A

8

Ajouter le persil ciselé et assaisonner.

9

Farcir les courges, ajouter un filet d'huile d'olive.

10

Enfourner four à 200°C (thermostat 6-7) 40 minutes.

11

Éviter la chaleur tournante qui assèche ou baisser le thermostat de 10°C au moins et couvrir en cours de cuisson.

12

Servir chaud et accompagner d'une sauce au chanterelle.

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