Name: Riz japonais (vinaigré)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 5 cl Vinaigre de riz; 2 cuillère Sucre; 1 pincée Sel; 400 g Riz japonais (ou du riz rond); 40 cl Eau

1

Laver le riz 3 fois (afin d'enlever tout les résidus). Si vous mettez plus de riz, il est à vérifier si l'eau est claire au bout du troisième rinçage, sinon il faut continuer.

2

Mettre le riz rincé dans un fait tout par exemple, puis verser les 400ml d'eau. (Il faut savoir qu'il y a autant de riz que d'eau au niveau du poids). Faire en sorte que l'eau couvre bien le riz.

3

Couvrir avec un couvercle (obligatoire). Mettre à feu fort jusque la première ébullition, et diminuer à feu moyen pour une dizaine de minutes.

4

Les 10 min passées, ne touchez surtout pas le couvercle, la vapeur est essentielle. Laisser reposer encore une dizaine de minutes.

5

Pendant que le riz se prépare, chauffer à feu moyen le vinaigre-sucre-sel. Cela ne doit pas bouillir pour ne pas laisser s'échapper de la vapeur. Lorsque le sucre fond, mettre de côté pour refroidir.

6

Mettre dans un saladier-cul de poule le riz (prêt) et le vinaigre, pour ensuite mélanger délicatement afin que le riz ne se transforme pas en une bouillie.

7

Il faut que le riz refroidisse afin qu'il soit collant comme dans les sushi, maki.

8

Dès que c'est froid, c'est prêt !

9

Bonne dégustation.