Agneau confit aux pommes de terres nouvelles

Name: Agneau confit aux pommes de terres nouvelles
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Huile; 3 Oignon; 1 cuillère à café rase Ras el Hanout; Curry /cumin moulu (voir remarques); 1 cuillère à café Fond de veau; 4 Carotte; 1 épaule d'agneau; Souris d'agneau par personne (du boucher ou surgelé(e)!); 2 Ail; 3 cuillère à soupe Raisins secs; 500 g Pomme de terre nouvelles; 1 poignée Pignons

Par admin
05-11-2023 11:58
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195 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

2 cuillère à soupe Huile

3 Oignon

1 cuillère à café rase Ras el Hanout

Curry /cumin moulu (voir remarques)

1 cuillère à café Fond de veau

4 Carotte

1 épaule d'agneau

Souris d'agneau par personne (du boucher ou surgelé(e)!)

2 Ail (selon goût)

3 cuillère à soupe Raisins secs

500 g Pomme de terre nouvelles

1 poignée Pignons

Ustensiles

1 économe
1 Cocotte
1 Pinceau

Préparation

15 min
-
180 min

Étape 1

Emincez grossièrement les oignons.

Étape 2

Séparez les gousses d'ail sans les éplucher.

Étape 3

Nettoyez, épluchez et coupez chaque carotte en 5-6 morceaux.

Étape 4

Lavez les pommes de terre sans les éplucher.

Étape 5

Délayez le fond de veau dans un grand verre d'eau bouillante.

Étape 6

A feu vif, dans une grande cocotte (en fonte de préférence), faites revenir 5 minutes le(s) morceau(x) d'agneau sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile (le tout doit commencer à dorer).

Étape 7

Répartissez les épices sur toutes les faces d'agneau.

Étape 8

Versez le verre de fond de veau dans la cocotte, en évitant de le verser directement SUR la viande, ça ferait partir les épices au fond.

Étape 9

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.

Étape 10

Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2 à 4h en fonction du temps que vous avez. Une fois par heure, retournez la viande pour qu'elle baigne bien dans son jus.

Étape 11

La viande est fondante et se détache toute seule des os...

Étape 12

Servez très chaud.

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