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Terrine de foies au cognac

Name: Terrine de foies au cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 cl Cognac; Thym; Poivre; Sel; 400 g Foie; 250 g Chair à saucisse; 3 échalote; 1 gousse Ail; 3 Oeuf; Laurier

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lily

150 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

6 cl Cognac

Thym

Poivre

Sel

400 g Foie de volaille (ou de lapin)

250 g Chair à saucisse

3 échalote

1 gousse Ail

3 Oeuf

Laurier

Ustensiles

1 Couteau
1 Saladiers
1 Four
1 Frigo

Préparation

30 min
-
120 min

Hachez au couteau les foies et mélangez-les à la chair à saucisses.

Épluchez et hachez l'ail et les échalotes. Ajoutez-les à la farce, ainsi que le thym et le laurier. Assaisonez.

Mélangez les oeufs avec le cognac et versez ce mélange à la farce, contrôlez l'assaisonnement.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Tassez la farce dans une terrine d'environ 0,8 litre et couvrez.

Faites cuire 2 heures au bain-marie (attention ajoutez de l'eau chaude si celle-ci s'évapore de trop). Laissez-la refroidir avec un poids sur le dessus pour bien tasser.

Mettez au réfrigérateur une journée (2 jours c'est encore mieux).