

Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Entonnoir
- 1 Pinceau
- 1 Couteau
- 1 Four
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fouet cuisine
- 1 Balance de cuisine
- 1 Plat
Préparation
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25 min
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1h 15
2
Ajouter le verre de Cognac. Flamber (facultatif)
3
Ajouter les lardons, sel, poivre, cubes de bouillon, herbes, porto, et la bouteille de vin.
4
Laisser mijoter 40 minutes (pas plus, sinon la viande se défait).
5
Laver les champignons, les couper en 2 ou en 4. Les faire dorer dans 1 cas de beurre.
6
Pour lier la sauce, faire un beurre manié, c'est à dire même quantité de beurre que de farine... Le beurre doit être bien mou pour cela.
7
Bien mélanger avec une fourchette dans un bol.
8
Mettre la viande, les champignons et les lardons dans un plat de service.
9
Faire réchauffer la sauce. Y ajouter le beurre manié. Bien fouetter.
10
Se sert avec des mini-croquettes de pommes de terre ou de la purée.