Name: Gratin d'aubergine à la sicilienne
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g de gruyère râpé; huile d'olive; 1 oignon; 2 aubergines; 5 tranches de coppa; 1 petite boîte de concentré de tomates; 2 oeufs

1

Peler les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, peler les aubergines puis les rajouter aux oignons. Laisser cuire environ 1/2h à feu doux.

2

Verser la boîte de concentré de tomate dans la poêle.

3

Couper la coppa en petits morceaux et l'ajouter à la préparation.

4

Ajouter les 2 œufs battus. Laisser cuire 5 minutes.

5

Prendre un plat à gratin, y verser le contenu de la poêle, parsemer de gruyère.

6

Laisser cuire 15 minutes à four moyen (thermostat 6/180°C).