Name: Tajine aux citrons confits ou poulet M'chermel (Maroc)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H1 hM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 citrons confits; 1 oignon en lamelles; 1 cuillère à café de curcuma (ou safran); Sel; Poivre; 1 cuillère à café de gingembre poudre; 1 poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet); 12 olives rouges (ou à défaut d'olives vertes); 1 citron; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de piment doux; coriandre fraiche hachée; persil haché; 1 cuillère à soupe d' huile

1

Avant la cuisson, faire mariner le poulet (avec son foie éventuellement) dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés(cumin, piment doux (poivre rouge), coriandre fraiche hachée, persil haché, huile).

2

Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h. Mettre les olives à tremper pour les dessaler.

3

Dans la cocotte minute, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau. Cuire 20 à 30 min. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

4

Ajouter les écorces de citrons confits juste pour les faire chauffer.

5

Dresser les morceaux sur un plat, disposer autour les écorces de citrons et les olives. Ecraser le foie dans la sauce, rajouter le jus de citron et verser sur le poulet.

Tajine aux citrons confits ou poulet M'chermel (Maroc)

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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