Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Sauteuse
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Chinois
- 1 Planche à découper
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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30 min
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30 min
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Y mettre à colorer les morccaux du poulet, puis singer d'un peu de farine et laisser encore blondir en remuant.
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Mouiller alors de 3 ou 4 verres d'eau, saler, poivrer, bien mélanger et
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faire cuire une demi-heure à feu doux, à couvert.
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Retirer les morceaux de poulet, les égoutter et les tenir au chaud.
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Faire bien réduire le bouillon de cuisson et, lorsqu'il est presque
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évaporé, mouiller d'un demi-litre de crème double dans laquelle vous
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aurez battu quatre jaunes d'oeufs.
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Monter en température sans bouillir et passer au chinois cette crème sur
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la volaille.
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Maintenir au chaud quelques minutes et servir.
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