Ragout de veau facile et rapide

Name: Ragout de veau facile et rapide
Prep time: P0DT0H-M
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes

Par sofie
03-03-2024 10:19
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20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

800 g Sauté de veau

4 cuil. à soupe Olives vertes dénoyautées

10 cl Vin blanc sec

1,2 kg Tomates de type Roma

4 cuil. à soupe Huile d’olive

1 Feuille de laurier

1 gousse Ail

2 Oignons

1 Branche de thym

Sel

Poivre

Préparation

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20 min

Étape 1

Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.

Étape 2

Ôtez la première peau de vos oignons et émincez-les. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Étape 3

Coupez le sauté de veau en morceaux. Faites-les colorer sur toutes leurs faces sur feu très vif dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Réservez votre viande et dégraissez votre cocotte sans la nettoyer.

Étape 4

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.

Étape 5

Mouillez avec le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson de la viande.

Étape 6

Ajoutez la viande, les tomates en morceaux, l’ail, la feuille de laurier et la branche de thym. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter l’ensemble 1 heure.

Étape 7

Ajoutez les olives 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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