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Ragoût de veau du Pays basque

Name: Ragoût de veau du Pays basque
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes

0(0)

sofie

2 h 20 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1,2 kg Quasi de veau

3 tranches Jambon de Bayonne

100 g Miettes de thon au naturel

1 Poivron rouge

1 Oignon

2 gousses Ail

25 cl Vin blanc sec d’Alsace

2 cuil. à soupe Cognac

0,5 cuil. à café Piment d’Espelette

3 Cuil. d’huile d’olive

0,5 Citron jaune non traité

Sel

Préparation

20 min
-
2 h

Dégraissez la viande et détaillez en cubes d’environ 1 cm x 1 cm.

Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les. Rincez le poivron, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Découpez le jambon en dés.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon et l’ail dans 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 min. Réservez. Faites dorer la viande 5 min, elle doit colorer légèrement.

Ajoutez le vin et le cognac, l’oignon, l’ail, les miettes de thon, le poivron, le jambon, le piment d’Espelette et laissez mijoter à feu doux 2 h à couvert.

10 min avant la fin de cuisson, ajoutez le citron jaune détaillé en fines rondelles. Servez bien chaud.