Versez le contenu de votre saladier dans une passoire. Conservez le vin. Séparez la viande de la garniture aromatique.
Étape 3
Dans une cocotte chaude, colorez votre viande dans l’huile sur toutes ses faces sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez la viande.
Étape 4
Dégraissez légèrement votre cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir votre garniture aromatique avec un peu de sel pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
Étape 5
Ajoutez les morceaux de viande et la farine, faites revenir l’ensemble 1 minute tout en mélangeant.
Étape 6
Mouillez avec le vin de votre marinade et le fond de veau. Faites bouillir puis baissez le feu et couvrez.
Étape 7
Lutez votre cocotte avec la pâte à pain et enfournez 2 h 30 minutes à 150 °C.