Ragoût de bœuf bourguignon en cocotte lutée

Name: Ragoût de bœuf bourguignon en cocotte lutée
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2 h 40M
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes

Par sofie
15-02-2024 12:25
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2 h 20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 kg Boeuf à braiser

200 g Pâte à pain

4 Carottes

2 Oignons

1 gousse Ail

1,5 l Vin de bourgogne

40 cl Fond de veau

2 cuil. à soupe Farine

2 Feuilles de lauriers

6 cuil. à soupe Huile neutre

Sel

Poivre

Préparation

20 min
-
2 h 40

Étape 1

La veille, coupez la viande en morceaux. Pelez les carottes, éliminez les extrémités et coupez-les en rondelles. Otez la première peau de votre oignon et émincez-le grossièrement. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Mettez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, recouvrez-les de vin rouge, ajoutez les feuilles de laurier, filmez et entreposez 12 h au réfrigérateur.

Étape 2

Versez le contenu de votre saladier dans une passoire. Conservez le vin. Séparez la viande de la garniture aromatique.

Étape 3

Dans une cocotte chaude, colorez votre viande dans l’huile sur toutes ses faces sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez la viande.

Étape 4

Dégraissez légèrement votre cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir votre garniture aromatique avec un peu de sel pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.

Étape 5

Ajoutez les morceaux de viande et la farine, faites revenir l’ensemble 1 minute tout en mélangeant.

Étape 6

Mouillez avec le vin de votre marinade et le fond de veau. Faites bouillir puis baissez le feu et couvrez.

Étape 7

Lutez votre cocotte avec la pâte à pain et enfournez 2 h 30 minutes à 150 °C.

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