Ragoût irlandais de boeuf sans gluten

Name: Ragoût irlandais de boeuf sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0HM
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes

Par sofie
25-02-2023 13:44
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15 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

500 cube(s) Bœuf

35 g Fécule de maïs

45 ml Huile de colza

4 gousse(s) Ail

750 ml Bouillon de bœuf

30 ml Pâte de tomate

12 g Sucre

Tabasco

5 g Romarin

Laurier

200 g Oignon(s)

140 g Céleri

600 g Pomme(s) de terre

200 g Carotte(s)

28 g Beurre non salé

Sel

Poivre

10 g Persil

Préparation

15 min
-

Étape 1

Couper le boeuf en cubes denviron 2 cm de côté, si ce nest pas déjà fait, et les enrober dans la fécule.

Étape 2

Chauffer lhuile dans une grande casserole

Étape 3

À feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir

Étape 4

Jusquà ce quils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Émincer lail et lajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Tabasco, le romarin et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux, couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.

Étape 5

Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement loignon; Couper le céleri en morceaux denviron 1 cm dépaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux denviron 1 cm de côté.

Étape 6

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusquà ce quils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps. Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusquà ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir.

Étape 7

(*) Si le ragoût est trop liquide, on peut enlever lexcédent de bouillon et le servir séparément en soupe.

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