Détaillez le poulet en morceaux sur une planche de cuisine.
Épluchez les oignons et l'ail, puis lavez-les.
Coupez-les finement en lamelles.
Dans une poêle au feu enduite de 50 grammes de beurre, faites revenir les morceaux de poulet.
Retirez-les dès qu'ils seront dorés, mettez-les dans un saladier, puis ajoutez le reste du beurre.
Incorporez les oignons et l'ail.
Enduisez de poivre noir les morceaux de poulet, puis désossez-les.
Détaillez-les ensuite en petits cubes, puis déposez-les dans une cocotte.
Ajoutez le bouillon et le safran, la coriandre ainsi qu'une prise de piment de Cayenne
Salez et poivrez, puis versez-y le lait de coco.
Portez à ébullition, et laissez mijoter à couvert 30 min.
Durant la cuisson, rincez le citron et coupez-le en deux.
Pressez votre citron pour récupérer le jus.
Dans un bol, délayez la farine avec le jus de citron.
Réservez.
Filtrez ensuite le bouillon en mettant de côté les morceaux de poulet.
Versez le bouillon passé au chinois dans une casserole, puis faites chauffer.
Incorporez la farine mouillée de jus de citron.
Remuez et laissez épaissir en faisant bouillir pendant 5 min.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Servez bien chaud !
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