Name: Ragout de gésier façon grand mère
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2h30M
Yield: 4 Personnes

1

Laver les gésiers.

2

Les placer dans un faitout et couvrir deau.

3

Faire cuire jusquà ce que les gésiers soient tendres (au moins 1H15 voire plus). Si nécessaire écumer pendant la cuisson.

4

Pendant la cuisson des gésiers, éplucher les pommes de terre. Si les pommes de terres sont trop grosses, les couper en deux.

5

Faire revenir les pommes de terre entières (ou coupées en deux) dans une grande poêle jusquà ce quelles soient bien dorées.

6

Lorsque les gésiers sont cuits, ajouter les pommes de terre (et de leau si nécessaire) et laisser mijoter jusquà ce que les pommes de terres soient fondantes.

7

Ensuite, dans la poêle qui a servi à dorer les pommes de terre, faire un roux avec la farine et le beurre.

8

Ajouter dans le roux (toujours sur le feu) une des pommes de terre bien cuite et lécraser à la fourchette. Ajouter à cette préparation une louche de jus de cuisson du ragout et délayer jusquà ce que cela soit bien épais. Répeter lopération 4 à 5 fois.

9

Verser la sauce bien épaisse dans la cocotte et mélanger.

10

Laisser mijoter quelques minutes de manière à ce que la sauce du ragoût épaississe.