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Petit ragoût de homard

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25 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

2 Homards de 600 g

1 kg Moules

1 échalote

20 cl Vin blanc sec

20 cl Crème

1 Pointe de couteau de safran

0,5 cuil. à café Cumin en poudre

Sel

Poivre

Préparation

5 min
-
20 min

1

Cuisez les homards 10 min à l’eau bouillante salée et poivrée. Égouttez et décortiquez-les.

2

Pelez et hachez l’échalote. Versez-la dans un faitout avec le vin. Faites bouillir 5 min.

3

Ajoutez les moules rincées et encore mouillées. Faites-les ouvrir 3 à 4 à feu vif. Égouttez-les, décoquillez-les, filtrez le jus.

4

Faites bouillir et laissez réduire ce jus 2 min. Ajoutez la crème. Assaisonnez de poivre, de safran, de cumin et de très peu de sel.

5

Réchauffez la chair des homards en morceaux ainsi que les moules décoquillées dans la sauce. Servez avec des gnocchis ou du riz basmati.

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