Name: Ragoût de poisson aux carottes et poireaux sauce curry doux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes

1

Ôtez la première peau de vos échalotes puis émincez-les.

2

Éliminez la base ainsi que le vert de vos poireaux. Lavez le blanc puis coupez-les en rondelles.

3

Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis réalisez des lanières à l’aide d’un économe.

4

Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

5

Écrasez au mortier le cumin en grains.

6

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et les poireaux dans l’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

7

Ajoutez les lanières de carottes, la pulpe d’ail, la pâte de curry, le cumin et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant.

8

Mouillez avec le lait de coco et l’eau. Baissez le feu et faites mijoter 20 minutes à petite ébullition.

9

Faites cuire le dos de cabillaud à la vapeur pendant 10 minutes.

10

Agrémentez votre curry de cabillaud effeuillé.

11

Décorez de quelques pluches d’aneth.