Name: Crêpes de pommes de terre et ragoût de coquillages
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes

1

Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en 4 dans de l’eau salée. Ecrasez-les en purée au moulin à légumes, grille fine. Ajoutez le lait chaud, la farine, 2 pincées de muscade puis, les œufs et la crème.

2

Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle. Etalez et faites cuire 4 crêpes épaisses de 1 cm environ 2 min par face puis, prolongez la cuisson 5 min sur feu doux.

3

Faites revenir les échalotes hachées 2 min dans 15 g de beurre. Ajoutez le fumet de poisson et les fruits de mer. Laissez cuire 5 min.

4

Servez les crêpes recouvertes de fruits de mer, parsemées de ciboulette.