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Ragoût de boeuf aux olives façon paysanne

Name: Ragoût de boeuf aux olives façon paysanne
Prep time: P0DT0H1 hM
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: 4 Personnes

0(0)

sofie

2 h
facile
bon marché

Ingrédients

6 Personnes

500 g de macreuse

huile dolive

olives (noires et dénoyautées de préférence)

2 poireaux

20 cl de vin rouge (verre à eau par exemple, la quantité précise importe peu)

2 oignons

1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de tapenade

2 gousses ail

eau

sel

poivre

Ustensiles

1 Couteau
1 cocotte
1 Set 3 poêles
1 dénoyauteur

Préparation

Couper les poireaux en paysanne (couper le tronc en deux dans le sens de la longueur puis émincer le plus fin possible…).

Réduire les oignons en purée.

Détailler la viande de boeuf en cubes d’1 cm.

Faire mariner les dés de boeuf avec l’huile d’olive et la tapenade et les gousses d’ail pelées hachées. Saler et poivrer. Filmer et laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Faire revenir dans une cocotte, la purée d’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis la viande et enfin les poireaux.

Ajouter le concentré de tomate qui devrait se diluer avec le jus de cuisson.

Déglacer avec le vin rouge et faire réduire. Mouiller avec de l’eau )à hauteur.

Laisser cuire entre 45 minutes et 1 heure à feu vif puis à feu doux lorsque la cocotte se met à siffler.

10 minutes avant la fin de la cuisson ajuster l’assaisonnement, et rajouter les olives.