Name: Sancocho costeño de pescado (Ragoût de poissons)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H0 h 55 mM
Yield: 4 personnes

1

Dans un mortier, pilez deux gousses d’ail.

2

Mettez environ 200 ml d’huile de tournesol dans une poêle et ajoutez-y l’ail pilé. Faites chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les trois bocachicos pendant environ 10 minutes à feu moyen. Réservez les poissons sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

3

Dans un fait-tout (sans utiliser de couvercle), portez à ébullition 2 litres et demi d’eau. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu (réglage moyen) et jetez dans l’eau bouillante l’igname (coupé en gros morceaux) et la banane plantain (coupée en grosses rondelles).

4

Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que l’igname s’émiette dans l’eau (les morceaux de banane plantain seront alors ramollis).

5

Rajoutez alors le yucca (coupé en gros morceaux) et laissez cuire pendant 5-10 minutes supplémentaires.

6

Rajoutez-y les bocachicos réservés, réduisez le feu à feu lent.

7

Faites chauffer à feu moyen 45 cl (3 cuilléres à soupe) d’huile de tournesol dans une poêle à part. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez : l’oignon rouge (ciselé), la grosse tomate (coupée en dés), la coriandre (hachée grossiérement), la derniére gousse d’ail (pilée), la branche de céleri (hachée grossiérement) et la ciboule (ciselée).

8

Faites revenir à feu lent pendant 5 minutes.

9

Versez le contenu de cette poêle dans le fait-tout (où sont les tubercules et les bocachicos), puis ajoutez-y le lait de coco.

10

Rajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire : Idéalement, vous devriez avoir un peu plus d’un litre de liquide.

11

Faites mijoter le tout à feu lent/moyen pendant 10 minutes supplémentaires.

12

Servez !