Name: Ragoût de Merlu à la Koskera
Prep time: P0DT0H1hM
Cook time: P0DT0H30minM
Total time: P0DT0H1h 30minM
Yield: 4 personnes

< 1

Cuire oeufs durs.

< 2

Cuire à langlaise des pointes dasperges vertes.

< 3

Cuire à langlaise des petits pois.

< 4

Nettoyer les moules et les coques.

< 1

Détailler en darne le merlu.

< 2

Réaliser un fumet de poisson avec des carottes, des échalotes et un bouquet garni.

< 3

Hacher de lail et du persil plat.

< 4

Sauter le merlu dans un sautoir à lhuile dolives et assaisonner.

< 5

Sortir les morceaux de merlu.

< 6

Faire suer lail et le persil dans un sautoir.

< 7

Remettre le poisson sur lail et le persil.

< 8

Déglacer au vin blanc et réduire.

< 9

Mouiller à mi-hauteur au fumet.

< 10

Ajouter les oeufs durs coupés en quatre, les pointes dasperges, les petits pois.

< 11

les moules et les coques.

< 12

Passer au four et assaisonner.

Ragoût de Merlu à la Koskera

Ingrédients