Name: Ragoût de Bœuf du Nord de l'Italie
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H4 h 20M
Total time: P0DT0H4 h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 ml d'huile d'olive; 900 g de bœuf maigre; 2 gros oignons doux, émincés; 250 g de céleri en gros morceaux; 4 grosses carottes; 450 g de champignons de Paris bruns; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 500 ml de vin rouge sec; 4 grosses tomates; 700 g de pommes de terre rouges; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de marjolaine séchée; 0.5 cuillère à café de sauge séchée; 1 l de bouillon de bœuf; 500 ml de sauce tomate

1

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf par lots pendant environ 5 minutes par lot. Réserver le bœuf sur une assiette tapissée de papier absorbant, en gardant la poêle sur le feu avec le jus de cuisson.

2

Faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail.

3

Verser le vin rouge dans la poêle ; porter à ébullition en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Laisser réduire jusqu'à évaporation du vin, 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates.

4

Remettre le bœuf dans la poêle avec les pommes de terre, le basilic, le thym, la marjolaine et la sauge. Verser le bouillon de bœuf et la sauce tomate. Porter à frémissement.

5

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et la sauce épaisse, 4 à 6 heures.

Ragoût de Bœuf du Nord de l'Italie

Ingrédients

Préparation

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