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Ragout de coquilles saint-jacques aux champignons

Name: Ragout de coquilles saint-jacques aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personnes

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RecettePlus

40 min
facile
moyen

Ingrédients

4 Personnes

sel

poivre

1 trait de cognac

60 g de beurre

16 coquilles saint-jacques

400 g de champignons de Paris

2 échalotes

1 dl de crème

0.5 dl de vin blanc

Ustensiles

1 pôele
1 casserole
1 balance de cuisine

Préparation

20 min
-
20 min

Faire revenir les champignons 5 mn dans la moitié du beurre. Baisser le feu, saler et laisser étuver jusquà complète évaporation de leau.

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes pelées et émincées, ajouter les coquilles saint-jacques et faire rissoler 2 mn. en les retournant. Saler et poivrer, flamber avec un peu de cognac et déglacer au vin blanc.

Retirer les coquilles, ajouter la crème et laisser bouillir pour épaissir la sauce.

Rectifier lassaisonnement.

Remettre les coquilles saint-jacque et les champignons et laisser mijoter à feu très doux 10mn environ.