Ragout lonzu Corse

Name: Ragout lonzu Corse
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H1 h 05M
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 personnes

Par sofie
21-11-2023 02:00
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1 h 20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

600 g Haricots blancs secs

3 Boudins noirs

2 Oignons

4 tranches Jambon sec type lonzu

25 cl Vin rouge Corse

2 cuil. à soupe Concentré de tomates

1 Branche de thym

2 cuil. à soupe Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

15 min
-
1 h 05 min

Étape 1

Mettez vos haricots blancs secs dans un saladier, couvrez-les d’eau puis laissez-les gonfler 12 heures. Égouttez-les.

Étape 2

Ôtez la première peau de vos oignons et ciselez-les.

Étape 3

Coupez le lonzu en morceaux.

Étape 4

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et le lonzu dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez les haricots blancs ainsi que le thym, mouillez avec l’eau et le vin puis faites cuire 1 heure à petits bouillons en couvant la cocotte à moitié.

Étape 6

20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les boudins. Salez et poivrez.

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